En el sector de las bebidas alcohólicas, el vermut ocupa un lugar destacado. Esta bebida fusiona la complejidad aromática del vino con la sutileza de las hierbas y especias.
A lo largo de los años ha experimentado variaciones, hasta llegar a una innovadora vertiente de su clásica receta: los vermuts sin azúcares añadidos, una manifestación de la evolución continua de esta venerable tradición.
El vermut 0% azúcares añadidos nace con el objetivo de brindar una nueva experiencia, más saludable y capaz de llegar a nuevos paladares con un sabor más amargo pero también más natural. En un contexto social donde los consumidores buscan mejorar sus hábitos alimenticios hacia una vida más saludable, esta bebida se presenta como una alternativa de calidad para renovar las costumbres, como la del vermut.
Qué es el vermut sin azúcares añadidos
El vermut sin azúcares añadidos es una variante innovadora de esta clásica bebida aromatizada que se caracteriza por prescindir de azúcares durante su proceso de elaboración. Esta elección resalta la pureza del vino utilizado como base y ofrece a los consumidores una opción más saludable.
Para comprender mejor este concepto, es crucial explorar cómo se logra esta versión y cuáles son sus principales características.
Selección de ingredientes y proceso de elaboración
La elaboración de un vermut con 0% de azúcares añadidos implica un proceso cuidadoso que se centra en la selección de ingredientes específicos y en el control preciso de la maceración y la infusión por parte del enólogo.
Durante la etapa de maceración, se utilizan una variedad de hierbas, especias y botánicos para aromatizar el vermut. Sin embargo, en lugar de agregar azúcares artificiales en este punto, se aprovechan los azúcares naturales del vino base. Este vino debe ser de una uva especialmente dulce que aporte el dulzor sin necesidad de añadir azúcares externos.
Características del vermut sin azúcares
Las principales características del vermut sin azúcares son su sabor más amargo, su nula cantidad de azúcar añadido y su perfil aromático enfocado en las hierbas y especias.
A diferencia de los vermuts tradicionales, que acostumbran a tener un sabor más dulce y equilibrado, este vermut ofrece una experiencia más amarga y especiada. Esto lo hace ideal para aquellos que prefieren bebidas menos dulces o están buscando reducir su consumo de azúcar.
Diferencias entre el vermut sin azúcares y el vermut tradicional
El vermut sin azúcares añadidos y el vermut tradicional comparten una base de vino blanco, pero presentan notables contrastes en sus procesos de elaboración y también en su sabor.
Ambos parten de una receta común con base de vino blanco neutro de excelente calidad, pero luego se diferencian en la forma en que se modifica esa base. En el caso del vermut sin azúcares añadidos, se utiliza mistela de moscatel seleccionada para aportar dulzor sin recurrir a aditivos artificiales.
Durante la maceración, el vermut tradicional incorpora los azúcares artificiales después de añadir botánicos, lo que le da su característico dulzor. Por el contrario, el vermut sin azúcares obtiene su suavidad del vino dulce de alta graduación utilizado en su elaboración.
Para obtener el tono rojizo característico del vermut rojo, el vermut tradicional emplea caramelo, mientras que el vermut sin azúcares añadidos utiliza concentrado de mosto para conservar el origen natural de los azúcares en la uva.
Al no agregar azúcares artificiales durante su elaboración, el vermut 0% azúcares añadidos presenta un menor contenido calórico en comparación con la versión tradicional. Esto lo convierte en una opción más adecuada para aquellos que buscan controlar su ingesta calórica de azúcar.
Nuestra selección: Vermut blanco 0% y vermut rojo 0%
Galicia, tierra de tradición vitivinícola, es también el hogar de algunos de los mejores vermuts del mundo. En Bodegas Lodeiros, hemos capturado la esencia única de nuestra tierra en una gama de vermuts gallegos de excelente calidad.
Nuestros vermuts sin azúcares añadidos destacan por su sabor auténtico y su carácter refrescante. El vermut blanco 0% azúcares añadidos y el vermut rojo 0% azúcares añadidos son ejemplos perfectos de esta tendencia hacia una bebida más saludable y consciente.
El vermut blanco 0% rompe todas las similitudes con el sabor del vermut tradicional, al ser más amargo y natural. Presenta un perfil más seco, con toques de vainilla y matices balsámicos. Para lograr este resultado, maceramos en frío una selección de más de 30 hierbas aromáticas, especias y ralladuras de frutas, siguiendo la receta de José Lodeiros.
Por otro lado, el vermut rojo 0% ofrece un sabor amargo con notas herbáceas, resultado de la infusión de una selección de más de 30 hierbas aromáticas, especias y ralladuras de frutas, siguiendo la receta tradicional de 1940. Utilizamos mistela de moscatel como base para lograr el característico color rojo, junto con el concentrado de mosto. Antes de su embotellado, el vermut envejece en barricas de roble francés durante 30 días.
El primer vermut gallego sin azúcares añadidos, de Bodegas Lodeiros
Nuestro vermut gallego sin azúcares añadidos es un verdadero homenaje a nuestros predecesores y a la riqueza cultural y gastronómica de nuestra región. Con su equilibrio de sabores y su elegante perfil aromático, encarna la pasión de los productores gallegos por la excelencia en cada detalle.
Esta gama 0% azúcares añadidos es el resultado de años de investigación y desarrollo, donde hemos perfeccionado nuestra receta tradicional para ofrecer un vermut de calidad excepcional, con un sabor único y distintivo.
En Bodegas Lodeiros seguimos cautivando a los verdaderos amantes del vermut en todo el mundo, brindando una experiencia única en cada sorbo. ¿Todavía no conoces la experiencia de vermutear con Lodeiros?
